朝から子どもも大喜び！？健康にも目にもいいブルーベリーが彩る簡単な朝食レシピ３選♪

・ブルーベリーヨーグルト

初夏から９月頃にかけてブルーベリーがシーズンだ。生のブルーベリーが家の近くのスーパーに売っている期間というのも短く、国産のものとなると希少性が高いので、夏になると実家近くの緑に囲まれたカフェで食べた生のブルーベリーがたくさんのった手作りタルトを食べるのがものすご〜く楽しみなのだ⬇︎

ブルーベリーは、医学的エビデンスに基づいた食事術の書籍によると「ポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富に含まれ、老化を促進するAGEという物質を減らしてくれる効果」があるようだ！！
また、アントシアニンには視力回復効果があるため、これがブルーベリーが目にいいと言われている所以となっている！

では、そんな健康にも目にもいいブルーベリーを食卓に出すとしたら、やはり朝食が最適だろう♪
そして朝食の定番と言えば、ブルーベリーヨーグルトは外せない！！！

デザートとしてもとっても人気なブルーベリーヨーグルト。余談になるがえっさんは、学生時代のレストランでのアルバイトで、パフェをはじめとしたデザート担当をしていたことがあるのだが、そのときに、大人気だったのがブルーベリーヨーグルトパフェだった！！
このパフェのレシピはとっても簡単で、300円くらいのミニパフェグラスにブルーベリーソースをかけ回して、朝食の定番コーンフレークを入れてバニラアイスをのせる。その上から適量のプレーンヨーグルト入れて、ヨーグルトの上にもブルベリーソースをかけ、最後に冷凍のブルーベリーを生クリームをデコレーションした上にミントの葉と一緒にキレイに飾って完成♪

そんなデザートの中でも簡単に作れるイメージがあるものだから、子どもの朝食にも手作りのブルーベリーヨーグルトを出してあげたいな〜と思っていたのだ。
ブルーベリージャムさえ家でレンチンして簡単に作っておけば、保存もきくのでとっても便利！！

冷凍でも作ることはできるのだが、生のブルーベリーで作るのがやはり美味しいので、この夏こそブリーベリージャム作りに最適なシーズンかもしれない。

上記では砂糖を使っているけど、このレシピに砂糖不使用でもできるので子どもには砂糖なしのジャムでブルーベリーヨーグルトを食べさせてあげたいな〜と思うのだ。

パフェ感があると子どもも大喜びなのだろうが、アイスなど砂糖は控えめにしておきたいところ。
そのため、普段の朝食ではそこまでしなくともガラス容器にジャムを回しかけてコーンフレークを乗せ、砂糖不使用のプレーンヨーグルトを入れる。その上にブルーベリートッピングだけでも充分な甘さがあるので、子どもの朝食にも安心してだせると思うのだ♪( ´θ｀)

・ブルーベリーワッフル

次にご紹介するのが、ブルーベリーワッフル！！
ワッフル生地にブルーベリーを適量入れて焼いて、トッピングにブルーベリージャムや生や冷凍のブルーベリーをのせて完成というこちらもシンプルなもの♪

生地作りに面倒臭いイメージがあるかもしれないが、ホットケーキミックスを使うと簡単だった⬇︎
卵を割ってボールに入れてよくかき混ぜ、そこに豆乳（または牛乳）と大さじ２杯のホットケーキミックスを入れてさらにかき混ぜる。完成した生地に刻んだブルーベリーをお好みで入れて、熱したワッフルメーカーで3分加熱し、お皿に盛り付けする。最後に、ワッフルの上にブルーベリーをトッピングしたら完成！！

ワッフルメーカーも安いと1,000円代であり、性能がいいものでも1万円以内で購入することができるのだ！！
YouTubeで紹介されていたワッフルメーカーはホットサンドも簡単に作ることが出来るので、子どもの朝食作りに重宝しそうだったd(￣ ￣)

朝から朝食に手作りワッフルが出てくる家ってなんか丁寧な暮らしの象徴みたいで憧れていたけど、これなら面倒臭がりなえっさんでも出来そう！！と思えたのでご紹介( ´ ▽ ` )

ワッフルは時間がある時にいっぱい作って、それを冷凍しておいて食べるときに解凍するのでもOKなので、「平日の朝は時間ないよ〜」という方にもオススメのブルーベリーを使った子どもが喜ぶ朝食メニューだ。

・ブルーベリークレープ

そして、最後に紹介するがブルーベリークレープ！！
これももうね、ブルーベリージャムとクレープ生地さえあればOKのシンプルレシピ。

クレープ生地もワッフルと同様に、ホットケーキミックスとレンチンで簡単にできる動画を発見した⬇︎
卵をかき混ぜ、牛乳とホットケーキミックスを加えてよくかき混ぜ、耐熱ボールにラップを張って、生地を丸く広げて1分半レンジでチン！！この手順を食べる枚数分繰り返すだけ。

この動画通りに生地ができたら、その上にブルーベリージャムを塗って三角に折って、トッピングにブルーベリーを添えたらブルーベリークレープの完成！！
クレープはワッフルメーカーのような機械も別途必要ないので、家にある材料で簡単にできるのが嬉しいところ。
生地は、フライパンで焼いてもOKなので、こちらもお好みで試してみよう( ´ ▽ ` )

お家時間が長い今こそ、気分の上がる季節のフルーツと朝食で心豊かに過ごしたいものだな〜♪